Домашняя ряженка

Домашняя ряженка
Тип: Напитки
Время: 180 минут
Сложность: Легко
Порций: 5

Ряженка, пожалуй, самый вкусный кисломолочный напиток: густая, нежная, с ароматом топленого молока, просто сказочное лакомство! Тяжело сказать, кому принадлежит авторство рецепта, но сегодня он встречается в кулинарных книгах украинской, российской и белорусской кухни.

Раньше готовили ряженку в печи. Долго томили молоко, а затем добавляли закваску из сметаны. В производственных масштабах всё гораздо проще: используются специальные закваски, а молоко, к сожалению, иногда просто содержит ароматизатор топленого молока и краситель. Вот тут и выплывает главная причина того, что лучше готовить ряженку в домашних условиях.

Ингредиенты

Молоко
5 стак.
Сметана
1 стак.

Приготовление

  1. 1Топленое молоко из свежего можно сделать следующим образом. Влейте свежее домашнее молоко в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Вылейте в глиняный горшочек и поместите в разогретую до 80–100 градусов духовку на 1,5–2 часа.
  2. 2Можно оставить молоко на плите и томить на самом минимальном огне, периодически помешивая. Когда появится характерный аромат и цвет — заготовка для ряженки готова.
  3. 3Дайте молоку остыть и добавьте сметану, накройте крышкой и настаивайте ряженку не менее 3 часов.
Очень советуем приготовить ряженку дома и сравнить ее вкус с магазинной. После такого эксперимента вы будете часто пользоваться предложенным рецептом, поэтому сохраните его в закладках!

Автор рецепта

Анна Мальцева
Редактор «TOPCONTENT.BIZ» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.